Les vins de Champagne PDF

Agé de huit ans sur ses lies qui a contribué à la complexité et la texture, c’est un style qui repose.


Après avoir abordé l’appellation champagne et ses modes d’élaboration, cet ouvrage présente par zone viticole la typicité des vins de Champagne et les différents producteurs. Des encadrés informatifs et pratiques vous renseignent en un coup d’œil sur leurs principales caractéristiques : couleurs, cépages, nature des sols, production et potentiel de garde. En fin d’ouvrage, un tableau synthétique vous permet de constituer votre cave idéale : les vins incontournables de la région, leurs accords avec les mets, leurs millésimes phares !

Ces vins sont faits pour la consommation immédiate et peu bénéficieront d’un vieillissement supplémentaire. Une stratégie innovante a été mise en place, consistant à acheter des parcelles spécifiques sélectionnées pour leur capacité à produire des vins distinctifs. Cela ne laisse pas assez de temps aux levures présentes sur les peaux de raisin pour transformer le sucre du jus de raisin pressé en alcool avant que les températures hivernales froides ne mettent un terme temporaire au processus de fermentation.-}